En cuanto el hombre comprobó y descubrió que los perros podían serle de gran utilidad en la caza se preocupó por crear nuevas razas de canes que fueran capaces de rastrear las presas, bien sirviéndose del olfato, de la vista o poniendo en práctica su velocidad y resistencia, en la actualidad hay 107 razas de este tipo de perros, algunos de ellos son:
-SABUESO DE BAVIERA: Más propiamente denominado Sabueso de montaña bávaro, es un perro que aun hoy se utiliza en las regiones alpinas del sur de Alemania, con lugares de difícil acceso a los cuales se adapta perfectamente superando todo tipo de problemas. Su tamaño, no muy grande, le permite moverse con agilidad, mostrándose como un excelente perro de rastro y también de cobro "descubridor" de animales heridos que buscan refugio y cobijo, en las mas profundas quebradas del terreno y otras irregularidades naturales.
La creación de esta raza de rastro alemana, responde a la necesidad de un perro con el cual poder cazar en los terrenos inaccesibles de las montañas bávaras es decir, un animal capaz de atravesar y adaptarse a lugares escarpados a los que se llega con grandes dificultades, sin perder en absoluto su excelente olfato. He aquí el motivo por el cual los cazadores bávaros pensaron en cruzar el Sabueso tirolés con el más fuerte Sabueso de Hannover. El resultado fue un perro de tamaño más pequeño que, en términos generales, resulta más liviano y ágil. Hoy se le encuentra bastante numeroso en el sur de Baviera donde se utiliza en la caza de animales alpinos, tarea que desarrolla siempre en grupos poco numerosos.
Raza de tamaño mediano, el Sabueso de Baviera no debe nunca superar los 50 centímetros de alzada a la cruz ni nunca aparentar ser demasiado pesado. Muy vivaz y musculoso, tiene el tronco alargado y las extremidades bastante corras. La cabeza no muy grande y que siempre lleva erguida, tiene orejas pesadas, relativamente largas, de nacimiento alto y que cuelgan planas y pegadas al cráneo. El tronco es potente, robusto y musculoso, con tórax bien desarrollado. El conjunto debe dar la impresión de fuerza, que aún se hace más evidente por la piel, muy fina y bien adherida en todas las partes del cuerpo, que le da mayor relieve a la forma de los músculos. El color más común es el rojo en las diversas tonalidades que van del rojo-ciervo al rojo-pálido-amarillento, con pelo siempre tupido, corto, duro al tacto y relativamente opaco.
Alzada a la cruz. Machos: máxima 50 cm.; hembras: máxima 45 cm.
-SABUESO DE LA SELVA NEGRA: De origen checoslovaco, el Sabueso de la Selva negra es un perro de potente estructura, óptimo cazador de jabalíes pero al mismo tiempo, también un excelente perro guardián de fábricas. Extremadamente limpio, con un hermoso pelaje corto y lustroso de color negro con manchas fuego, se encariña mucho con su propietario y, a pesar de su carácter bastante independiente, se adapta perfectamente a un severo adiestramiento para la caza y para seguir el rastro, en lo cual se demuestra sumamente hábil hasta el punto de que puede utilizarse para la búsqueda de personas.
Sus orígenes son muy remotos, considerándose como una raza autóctona de Checoslovaquia, sin embargo, puede decirse que en su creación, en épocas ciertamente lejanas, han colaborado algunas razas alemanas, descendientes a su vez del antiguo perro de San Huberto. A pesar de tanta historia, solo a partir de 1930 comienza a ser criado con criterios de una estricta selección, y el estándar de la raza, muy minucioso y detallado, con abundancia de indicaciones precisas no hace mucho que fue redactado. Fuera de Checoslovaquia no es muy conocido, y entre los motivos para esto, se encuentran su temperamento que no es tan fácil ni dulce como eI de casi todos los otros perros de rastro.
Ciertamente, no es posible decir de este sabueso que sus características sean muy atractivas sino que por el contrario resultan bastante vulgares, careciendo de elegancia y de clase. De forma alargada y de color negro con manchas fuego, tiene una cabeza con cráneo redondeado, escotadura nasofrontal relativamente marcada y hocico bastante largo y potente. Las orejas son de nacimiento bastante alto y caen pegadas a las mejillas, los ojos son oscuros y hundidos, con una expresión segura y valiente; el cuello es relativamente corto y macizo, carente de papada; el tronco es robusto y largo con el tórax amplio y profundo. Las extremidades tienen una buena osamenta.
Alzada a la cruz. Machos de 45 a 50 cm., hembras de 40 a 45 cm. Cabeza.
-LEVESQUE: Es un típico perro francés para la caza de grandes animales como ciervos, gamos y jabalíes que era atilizado en jauría. Sumamente fuerte, musculoso y dotado de un olfato excepcional, es un perro muy agradable y elegante, sobre todo por su hermosa capa blanca y negra que a veces adquiere reflejos violáceos. Optimo cazador hasta el punto que se cuenta de algunos ejemplares que, a lo largo de su vida, habían contribuido a la captura de mas de cien corzos, naturalmente cuando este tipo de animal era todavía abundante.
El creador de este perro ha sido Monsieur Levesque (del cual toma nombre la raza) que, hacia 1870, cruzando primeramente el Grand Bleu de Gascogne con el Foxhound e introduciendo luego sangre de Gascón Saintengeois Vendéen, obtuvo perros que rápidamente se revelaron como óptimos cazadores. Insistiendo en cruzamientos con los perros que obtuvo como primer resultado, logró una raza bastante fijada que adquiere un discreto éxito en las exposiciones como perros de caza. Rápidamente se formaron en Francia algunas jaurías que fueron utilizadas para la caza a caballo. Sin embargo, tan rápidamente como fue creada, esta raza se extinguió casi de la misma manera y sobrevive gracias a algún apasionado criador. Hoy, algunas jaurías francesas están compuestas por perros nacidos de sucesivos cruzamientos entre el Levesque y el Foxhound.
En conjunto, el Levesque es un perro bastante esbelto, veloz, resistente y lleno de energías. Se desplaza con un galope rápido y suave que sabe mantener incluso en largas distancias. De tamaño bastante grande-supera efectivamente los 70 centímetros de alzada a la cruz-posee una buena estructura con fuerte osamenta y gran musculatura. Su tipo denuncia claramente sus ascendientes ingleses, en un todo de gran armonía. Ciertamente su olfato es uno de los mejores entre las otras razas francesas de "perros de carrera", resultando muy típica y característica su voz cuando indican la presencia de algún animal salvaje.
Alzada a la cruz. Machos de 65 a 72 cm., hembras de 63 a 68 cm. Cabeza
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